钟薛高双十一“爆单”背后:国产雪糕的“胜负心”
纵观销售数据,“双十一”期间,钟薛高第四次拿下天猫平台冰淇淋品类销冠,紧随其后的是哈根达斯、中街1946、和路雪等;同时,钟薛高还拿下京东pop冰淇淋品类销售TOP1,哈根达斯、梦龙分别位列其后。
尽管近些年国产雪糕品牌在“国潮焕新”的风潮下,通过自身的努力,已经占据国内销售市场的大半江山,但国产雪糕品牌和海外巨头的竞争依旧激烈。以钟薛高等为代表的国产品牌,如何在接下来的赛道中胜出,就需要各显神通了。
提起国产雪糕,很难忽视存在感强,且今年夏天颇具话题的新消费雪糕品牌钟薛高。
公开资料显示,钟薛高2018年于天猫平台起家,2019年末开始尝试进入线下渠道。
据新消费品牌人士分析,钟薛高走的是“逆传统路线”——凭线上迅速打开知名度为线下造势,线下扩大消费触点又反哺线上的商业逻辑。
分析人士称,通常来说,线下销售需要花费更多的人力、物力,去寻找经销商、铺货、定制冰柜。钟薛高的线上销售模式,在很大程度上可以使之“轻装上阵”。而且今年618、双十一,钟薛高在天猫、京东POP的连续夺得销冠,证明了线上销售依旧是钟薛高的主战场。
与钟薛高销量相区别的,是消费者对钟薛高产品评价的“两极化”,尤其体现在产品口味喜好方面。截至11月11日,钟薛高天猫旗舰店近1000条评论中,提及外观的占3%,价格的占15.6%,社交占0.7%,而关于口味与品质的却占83.1%。由此可见,大众对于雪糕产品的选择,重点抉择因素还是品质与口味。
在潮流个性化之外,核心口味仍是消费者选择的重中之重,钟薛高等新消费品牌又如何站稳脚跟?
“雪糕品牌不是全然生产小众口味雪糕,实际上那些大众口味、经典款产品才是他们的主战场。当所有品牌答相同的考卷,就可以很清楚地看到每个品牌的实力了”,业内人士称。
艾媒咨询调研数据显示,巧克力味、水果味、奶香味是中国消费者最喜欢的冰淇淋口味,均受到超五成消费者的喜爱。
据悉,钟薛高 “全家福”系列蝉联冰淇淋回购榜榜首8周,占据今年天猫双十一冰淇淋类目单品销售额第一。巧克力味浓郁的丝绒可可,是钟薛高的“王牌产品”。钟薛高年销售额已超10亿元,每卖出十支钟薛高,有近三支是丝绒可可口味。除此之外,牛乳等经典口味雪糕,也受到消费者的好评。
雪糕爱好者陈丽告诉记者,尽管钟薛高出现一些风波,但是对比目前市面上的传统口味雪糕,钟薛高的产品以牛奶、稀奶油为主,乳味纯正,且配料表相对干净,吃起来还是比较安心,所以这个品牌依然是自己购买雪糕的首选。
另外,消费者选择钟薛高等国产雪糕大牌,与当前消费者对品牌的心理信赖度息息相关。据麦肯锡中国消费者特刊公布数据,后疫情时代,购物者变得更为谨慎。有89%的消费者表示,他们正在转而青睐自己信任的品牌。
冰淇淋市场专家表示,消费者还是期待能在能力范围内买好品质的产品,钟薛高能够连续四年在“双十一”取得不错的成绩,也说明他们所坚持的“产品主义”的理论依然适用,消费者会选择那些自己认为值得、可信赖的产品。
数据显示,国内冰淇淋市场发展速度非常迅猛,每年正在以20%—30%的速度不断飙升。2014年,国内冰淇淋市场规模仅有708亿元,2018年增长至1236亿元,2019年规模近1380亿元,消费位居世界首位,预计2021年有望超过1600亿元,市场规模位居全球第一。
剖析巨大的“蓝海”,线上销量日渐客观,线下市场依然是大多数雪糕品牌的“主战场”。前瞻产业研究院发布的数据显示,2020年,雪糕/冰淇淋线上线下的销售占比为5%和95%;到了2021年,雪糕/冰淇淋线上线下的销售占比为20%和80%。
当进入线下以及下沉市场,如何塑造物有所值物超所值的形象,如何继续维持产品创新,成为了钟薛高等新消费品牌需要攻克的命题。毕竟消费者已经不仅仅满足新奇有趣,他们既要时尚,也要口感,还追求性价比。
作为新消费雪糕品牌代表之一,那么钟薛高如何“落地”?
分析人士称,国内市场机遇巨大,但是如何在巨大的机遇中找到坚实的方向非常重要。目前三四线城市消费者对新国货的关注度整体呈现上升趋势,抢占先机的品牌有望在下沉市场里发现新的消费机遇。
华南地区最大的渠道经销商林先生告诉记者,根据自己了解到的信息,钟薛高已经充分意识到线下渠道的重要性,目前其销售网络遍布全国200多个城市的超市、便利店、盒马、大型商超等,都可以买到钟薛高。
另外,年轻群体逐渐成为消费市场的主力军,Z世代的年轻人的个性需求,考验着品牌在年轻化建设上的营销破局能力,对于雪糕品牌也不例外。
钟薛高工作人员表示,钟薛高也关注到了年轻群体的消费需求,并已经有所动作。近日发起的无人售卖“只在黑夜开店的雪糕盲盒”吸引了不少粉丝打卡互动;与全国近600家咖啡馆联名共创“啡常钟薛高”、“巨开心”雪糕活动等,都是既展示自身优秀产品力,并且跟年轻人互动的方式。
冰淇淋市场专家指出,在“销量为王”的时代,坚持走富有责任感、高品质、敢创新的“产品主义”路线才能真正支撑品牌长红。另外,变可以应万变。国产雪糕品牌紧跟市场需求变化,与消费者随时保持互动,让看得见的产品撬动认知,凸显中高端品牌的实力和价值,才能赢得更多本土消费者的青睐。