新零售蛋糕做大，多方混战酒水生意
文|酒讯 子煜
从概念到落地，新零售在酒业发展颇为迅猛。近日，酒讯在北京市场终端走访时发现，一家位于安贞环宇荟永辉超市旗下高端超市品牌超级物种已由全品类超市变身为酒水类专门店，其中以酒为核心产品，从洋酒、白酒到啤酒，一应俱全。不仅如此，如今盒马、便利蜂等连锁商超都开始了“酒生意”。
可以说，新零售本身就如同一个“超级物种 ”，在商超、流通企业、酒企内刮起了一阵旋风。但这股风能吹多久、吹向何方还要等待时间考验。
01 商超加速“饮酒”
酒讯在安贞环宇荟的超级物种有了新发现后，随即走访其余在京超级物种店，但并未发现单独卖酒的店铺。
酒讯致电永辉超市相关工作人员，对方表示，这家安贞环宇荟的超级物种店的确只卖酒类产品，并撤下了曾经的生鲜类产品，主要是所在区域人流量不大，生鲜产品储存成本过高，而酒类产品相对稳定，可以长期售卖。
据了解，超级物种是永辉集团旗下业务版块，2017年首店开业，主打“零售+餐饮+APP”的体验式消费，但从2019年开始，超级物种在北京、上海、广州等多地关闭了部分门店。如今的超级物种更类似于社区生鲜超市。 虽然只卖酒的超级物种是个因地制宜的产物，但此前永辉超市已孵化出酒类新零售连锁品牌咏悦汇酒库。进入咏悦汇酒库小程序，产品包括白酒、啤酒、洋酒、葡萄酒、预调酒、清酒/烧酒、滋补酒、酒类用具，甚至还有茅台冰淇淋；合作品牌包括贵州茅台、五粮液、江小白、帝亚吉欧等，配送方式为快递。
另一边，一些互联网大厂旗下的新零售超市也在“酒生意”上花心思。2021年9月，阿里旗下的盒马生鲜推出酒业项目“X18酒窖”，即盒马酒水能在18分钟内配送完成，这比酒类新零售头号玩家壹玖壹玖还要快一分钟。
不止如此，2019年12月，京东旗下七范儿正式营业，相较于7FRESH以生鲜为主，七范儿主营“美食”“美酒”，酒类产品包括精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒，店内所有酒都是自营，只有30%的酒来自京东垂直供应链，而剩下的70%来自京东7FRESH自建本地供应链。店内商品除了可以到店购买和自提外，还提供外送服务。
北京酒类流通行业协会秘书长程万松认为，新零售商超加码酒类业务由来已久，因为酒类产品流通，损耗小、利润高。不仅是新零售商超如此，直播电商平台也在纷纷加码。但酒类电商的持续健康稳定发展，需要三大基石，一是物流，二是现金流，三是信誉，其中现金流可以通过资本加码，但物流需要专业的供应链服务能力，而信誉更是需要旷日持久地坚持累积。所以，并不是所有的新零售平台加码酒类业务，都会有预期的结果，需要审时度势、精准施策。
新零售商超的集体抢滩和疫情引起的场景缩减让处于新零售转型期的酒类流通企业倍感压力。
目前，被称为酒类流通新业态的华致酒行、酒便利、1919、怡亚通、名品世家、海伦司都已发布上半年财报。从数据可以看出，6家上市和挂牌的酒类流通渠道企业净利润全部下降，营收则只有华致酒行和海伦司2家实现增长。 在营收端，酒便利、1919、名品世家三家以连锁为主要业态的企业下滑程度保持在个位数，以产业链为主的怡亚通在酒类板块骤降三成。海伦司小酒馆的微增是上百家门店扩张带来的。 业内人士认为，酒类流通企业利润下降主要发生于第二季度，共性原因主要是受第二季度疫情影响，新零售企业特别是连锁店面、人员成本无法降低，无法规避冲击。此外，有些企业快速扩张加大了投入成本。另一方面，企业的供应链能力，主要是名酒产品配额和自主品牌，会决定企业的抗风险能力。 供应链强的酒类流通企业往往选择两条路，要么推进自营品牌，要么增加名酒配额。6月，1919联手四川港投，未来将成立合资公司，共同布局果酒产业；8月，青岛饮料集团与1919、天幕国际酒业达成战略合作，未来将合作共同打造大单品，特别是在威士忌项目展开全领域、全渠道深入合作。 华致酒行则在研报中把业绩增长归于拓展名酒资源、加大门店管理等方面。
03酒企搭台卖酒
新零售商超和流通企业虽然都拿捏住了新零售的“神”，但连锁门店的“形”却在疫情面前败下阵来。在此情况下，酒企们为追求新的利润点，索性自己为自己搭台卖酒。
9月2日，“五粮液新零售平台”上线试运行，目前仅有五款产品在售，包括五粮液·壬寅虎年纪念酒、2020迪拜世博会中国馆官方指定用酒、五粮液缘定晶生·戒指版、五粮液缘定晶生·天鹅版、第八代五粮液·祝您好事成双礼盒。其中五粮液·壬寅虎年纪念酒作为平台首发产品，全球限量3.6万瓶，首发抢购渠道仅限“五粮液新零售平台”。
五粮液的新零售平台也并非业内首创，今年3月横空出世的新零售平台“i茅台”在整个白酒淡季狠狠吸引了一波眼球。数据显示，1-6月，贵州茅台直销渠道贡献超3成的收入，达209.49亿元,“i茅台”实现酒类不含税收入为44.16亿元。
此外，去年5月，泸州老窖成立泸州老窖新零售有限公司。泸州老窖2021年年报显示，新兴渠道运营实现的营业收入为8.92亿元，同比增长18.26%。今年上半年数据显示，新兴渠道运营模式营收7.12亿元，同比增长33.88%，毛利率为82.39%。仅半年，新兴渠道营收就达到去年全年的80%。
成立平台还不够，在如今这个万物皆可直播的时代，酒企开始下场直播。8月28日晚，洋河股份董事长张联东亮相洋河会员中心小程序直播间和洋河股份官方抖音直播间，当晚直播间成交额破4亿元。
程万松指出，大部分酒企都有过自建电商直营平台的尝试，自建终端的目的是希望运营私域流量，服务粉丝用户。不过，白酒渴望消费者拥有忠诚度，本身是个伪命题，核心是要打好品牌、出好产品、做好服务，不断优化消费者的消费体验。
